【危険?】発芽玄米のデメリット3選！癌になるって本当？効果まで徹底解説

発芽玄米は玄米が発芽したものです。

玄米にはない栄養素を含んでおりスーパーフードとして人気がある一方で、中には「危険だ」などの声があるのも事実。

そこで今回は「発芽玄米は危険なのか？」に加え、「発芽玄米の持つデメリット」を徹底解説します。

本記事では、発芽玄米の効果や実際に発芽玄米を食べている他の人の声まで紹介しているので、ぜひ最後までご覧ください。

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【結論】発芽玄米は危険？癌になるって本当？

結論から言うと、発芽玄米は危険ではありません。癌になるわけでもありません。

「発芽玄米が危険だ/毒だ」と言われるのは、ヒ素、残留農薬、フィチン酸、アブシジン酸などの成分を含む可能性があるからです。

しかし、どの成分も身体への悪影響は認められていません。発芽玄米以外にも様々な飲食物に含まれていますし、仮に上記成分が毒なのであれば、発芽玄米を食べる前に健康被害が出ていますよ。

なぜ危険ではないと言えるのか？に関しては、下記記事にて各国の論文ベースで解説しているので、合わせてご覧ください。

 【毒?】玄米のデメリット4選！毎日は危険？肝臓に悪い？食べてはいけない人まで徹底解説

「そもそも玄米と発芽玄米の違いが分からない」という方は、下記記事にて9項目で違いを比較していますので、合わせてご覧ください。

 【比較】発芽玄米と玄米の違い9選！どっちがいい？どっちが美味しい？

発芽玄米のデメリット

では、次に発芽玄米のデメリットを紹介していきますね。ざっくり以下3つがデメリットです。

順番に見ていきましょう。

デメリット①：作るのに手間がかかる

まず発芽玄米は作るのが手間です。

作り方で言うと、玄米を買ってきて半日～1日ほど浸水させる感じ。発芽するまでに5,6時間おきに水を変える必要もあります。

発芽玄米は作る難易度はそこまで難しくありませんが、時間ベースで言うと半日～1日がかかるので、ふとした時に発芽玄米をすぐに食べることが出来ないのもデメリット。

そういえば、自家製発芽玄米がめちゃくちゃ美味しかった😋✨
手間はかかるけど😅
最初の12時間はヨーグルトメーカー使って30℃を保って発芽し易い環境を作って、その後24時間は常温で発芽するまで数時間おきに水を換える‼️
#発芽玄米#アサヒ系金属#活力鍋#赤おもり10分

— naoko… (@88na0k0) February 9, 2024

そういえば、自家製発芽玄米がめちゃくちゃ美味しかった。手間はかかるけど。最初の12時間はヨーグルトメーカー使って30℃を保って発芽し易い環境を作って、その後24時間は常温で発芽するまで数時間おきに水を換える‼️#発芽玄米#アサヒ系金属#活力鍋#赤おもり10分

玄米炊いたら水加減間違えてめっちゃベチャベチャで美味しくない🤪
玄米浸水させる時間もあるし、手間かけて不味いとか悲しい🤪
発芽玄米浸水の必要ないから今度は発芽玄米買う🤪

— やーめい (@a_ciel303) November 17, 2023

玄米炊いたら水加減間違えてめっちゃベチャベチャで美味しくない。玄米浸水させる時間もあるし、手間かけて不味いとか悲しい。発芽玄米浸水の必要ないから今度は発芽玄米買う

SNS上でも、実際に「発芽玄米を作るのが手間」との声がちらほらありました。

とはいえ、発芽玄米を買ってしまえば問題は解決。私の場合は玄米から作るのはやめて、普通にファンケルの発芽米を買っています。

 【真相】ファンケル発芽玄米は危険？口コミからダイエット効果まで徹底解説

デメリット②：細菌が増殖するリスクがある

また、細菌繁殖のリスクがあります。

玄米から発芽玄米を作る際に、水に浸水させるため、水を変えずに放置していると細菌が繁殖してしまう可能性があるわけです。

なので、こまめに水を変える必要あり。もしくは前述した通り、そもそも発芽玄米を買ってしまうのが良いでしょう。

デメリット③：ビタミンの含有量は玄米の方が多い

発芽玄米は栄養素が豊富ですが、一方でビタミンの含有量は玄米の方が若干多いです。

栄養素	玄米	発芽玄米
ビタミンB1	0.41㎎	0.35㎎
ビタミンB2	0.04㎎	0.02㎎
ビタミンB6	0.45㎎	0.34㎎

そこまでの差ではありませんが、少しでもビタミンの含有量が多いほうが良いのであれば、玄米が良いかもしれません。

とはいえ、発芽玄米は食物繊維やGABAの含有量が多め。GABAにいたっては玄米の5倍もの含有量です。トータルで見ると、発芽玄米のほうが玄米より栄養素が豊富ですよ。

ちなみに発芽玄米を3年間食べ続けた結果は以下記事でシェアしているので、合わせてご覧ください。

 【効果】玄米を3年食べ続けた結果！発芽玄米を食べ続けると？効果的な食べ方まで徹底解説

発芽玄米の効果/メリット

次に、発芽玄米の効果/メリットも解説していきますね。

順番に見ていきましょう。

効果/メリット①：ストレスの緩和

まずはストレスの緩和が期待できます。

発芽酵素玄米の効果

明確になるのは
まだ先になるかもしれないけど

自分自身が感じている事
1️⃣通常の量より多く食べても太らない
2️⃣消化が良い
3️⃣お通じがかなり改善される
4️⃣発芽玄米のギャバの効果か
ストレスに強くなったと感じる
ストレスで病気になるウエイトが大きい面を思うと
これは大事な事

— みつこ (@mUrLfeIj3Yvinyu) February 24, 2024

発芽酵素玄米の効果。明確になるのはまだ先になるかもしれないけど自分自身が感じている事
1️⃣通常の量より多く食べても太らない
2️⃣消化が良い
3️⃣お通じがかなり改善される
4️⃣発芽玄米のギャバの効果か
ストレスに強くなったと感じる。ストレスで病気になるウエイトが大きい面を思うとこれは大事な事

自分・子どもの鉄分で悩んでる人…発芽玄米です…発芽玄米を買うのです…玄米ほど癖も無く白米に混ぜて炊けばほとんど気になりません…ストレスに効くGABAも豊富…発芽玄米を買うのです…

— 峰子 (@mineko_my) January 30, 2024

自分・子どもの鉄分で悩んでる人…発芽玄米です…発芽玄米を買うのです…玄米ほど癖も無く白米に混ぜて炊けばほとんど気になりません…ストレスに効くGABAも豊富…発芽玄米を買うのです…

発芽玄米にはGABAが豊富に含まれているためです。美味技術研究会誌によれば、GABAには以下のような効果を期待できるとのこと。

ちなみに発芽玄米の100g当たりのGABAの含有量は15㎎です。1日のGABAの有効摂取量の目安は26.4～70㎎なので、1日200gほど食べるのでも十分ですね。

精神安定作用では 26.4～70 ㎎/日，血圧降下作用では 10～80 ㎎/日で有効性が認められている。いずれの作用についても確実に効果が期待できる摂取量の目安は，1 日当たり 30 ㎎程度以上とするのが適当と判断される。副作用を認めた症例はなく，この程度の摂取量では全く問題はないと判断される。

引用元：https://www.jstage.jst.go.jp/

有効摂取量の目安範囲であれば、副作用の症例は認められていないですし、白米や玄米では享受できない様々な効果を期待できますよ。

効果/メリット②：便通改善の期待

効果2つ目は便通改善の期待です。

発芽玄米は食物繊維量が豊富。腸内の不要物質や毒素を吸着するフィチン酸も含まれているため、便通の改善を期待することが可能です。

食物繊維量と排便量に相関があることは「若年者の排便習慣と食物繊維摂取の関連」で発表されており、フィチン酸は便通改善に加え大腸がんの抑制に繋がると「フィチン酸の構造と機能」で発表されています。

ご飯を発芽玄米に変えたら
妙に便通が良い💩💩💩

— 双極系うさぎ🐰🐭(ギ) (@jatjtjnk) December 24, 2023

ご飯を発芽玄米に変えたら妙に便通が良い

旦那氏、発芽玄米ダイエット継続中(›´ω`‹ )
ダイエット開始6日目。
発芽玄米にして3日目。
マイナス4kg達成✌️

ダイエット開始時は白ご飯抜きのスタートで不快超だった便通が今朝から快便になったらしい。

私も今日から発芽玄米やる‼️
1日目スタート〰️⚐ﾞ

— ぷう@10歳若返りの体質改善食事アドバイザー (@Puumama_38) May 8, 2023

旦那氏、発芽玄米ダイエット継続中(›´ω`‹ )ダイエット開始6日目。発芽玄米にして3日目。マイナス4kg達成。ダイエット開始時は白ご飯抜きのスタートで不快超だった便通が今朝から快便になったらしい。私も今日から発芽玄米やる‼️1日目スタート

なので、便通が悪い方は発芽玄米を試してみるのもあり。発芽玄米により改善する可能性はありますよ。

効果/メリット③：肌荒いの予防になる

効果3つ目は肌荒れの予防です。

肌荒れと腸内環境は深い繋がりがあるため、便通改善により肌荒れ改善の期待もすることができるでしょう。

ご飯を発芽玄米に変えてから1回も肌荒れしません。マスクで擦れてもニキビひとつできてない。

— 夏夢 (@Natsumu0115) August 21, 2020

ご飯を発芽玄米に変えてから1回も肌荒れしません。マスクで擦れてもニキビひとつできてない。

発芽玄米と十六雑穀をご飯に混ぜるようになってからPMSと肌荒れが改善されて素晴らしいo(^▽^)o体重もせーり前やのに全く増えなかったよーん

— yuki＊.° (@uk_55th) July 13, 2016

発芽玄米と十六雑穀をご飯に混ぜるようになってからPMSと肌荒れが改善されて素晴らしいo(^▽^)o体重もせーり前やのに全く増えなかったよーん

また、発芽玄米はビタミンの含有量も豊富です。他にも、フェラル酸やトコトリエノールなども含まれているので、美肌効果も期待することができるでしょう。

効果/メリット④：ダイエットに役立つ

効果4つ目はダイエットに役立つことです。

発芽玄米は腹持ちが良いです。また、食後に中性脂肪値が上昇しにくいこともありダイエットには最適の食品と言えます。

白米から発芽玄米に変えて
まだ一か月たってないのに
１.５キロ体重減ったし お腹凹んできたのを実感。
もっと早くはじめてたらよかったなぁ。他はふつうに食べてるのに不思議

— むぎ (@Ml7qX) June 19, 2022

白米から発芽玄米に変えてまだ一か月たってないのに、１.５キロ体重減ったし お腹凹んできたのを実感。もっと早くはじめてたらよかったなぁ。他はふつうに食べてるのに不思議

やばい、発芽玄米にしたらすごい食べてるにも関わらず2キロ痩せた😱
これガチ！
ちなみに2:1(白米:発芽玄米)

やっぱり血糖値の急激か高騰が良くないんだな…
このまま突き進むぜぃ🔥

— まめきち (@satotter7) May 31, 2024

やばい、発芽玄米にしたらすごい食べてるにも関わらず2キロ痩せた。これガチ！ちなみに2:1(白米:発芽玄米)やっぱり血糖値の急激か高騰が良くないんだな…このまま突き進むぜぃ

FANCLの研究によれば、白米やハンバーガーと比較して、発芽玄米は食後に中性脂肪値が上昇しにくい、かつ満腹度が長続きするとのことです。

無理に食べる量を減らすのではなく、今食べている炭水化物を発芽玄米に置き換えるだけでもダイエット効果を期待できるでしょう。

効果/メリット⑤：血糖値の上昇を軽減

効果5つ目は血糖値の上昇を軽減です。

発芽玄米は低GI値食品です。GI値は食品に含まれる糖質の吸収の度合いを示すもので、GI値が高いと食後に血糖値が爆上がりします。

その結果としてインスリンが大量に分泌され眠くなるんですよね。しかし、発芽玄米は低GI値食品に該当するので、血糖値の上昇が緩やかになります。

白米が大好きだけど血糖値上がっちゃって調子悪くなるから最近発芽玄米に変えてるんだけど体の調子が良い
玄米の方が体に合ってるのかもしれない

— そなちゃん🚂🎩 🍭 (@sonatymam) May 29, 2023

白米が大好きだけど血糖値上がっちゃって調子悪くなるから最近発芽玄米に変えてるんだけど体の調子が良い
玄米の方が体に合ってるのかもしれない

週末から血糖値の上昇緩やかにする狙いで発芽玄米と白米のハーフハーフにしてみてるが、昼食後眠くならない気はするな

— あひる (@ahiciha) November 8, 2021

週末から血糖値の上昇緩やかにする狙いで発芽玄米と白米のハーフハーフにしてみてるが、昼食後眠くならない気はするな

他にも、発芽玄米はコレストロール増加の抑制など様々な効果を期待することが可能ですよ。

ただ、ダイエットや美肌などではなく、医療目的で発芽玄米を検討している場合は、必ず医者に相談してください。カリウムやリンも豊富なため、腎臓病の方には適しません。自己判断はやめましょう。

【危険?】発芽玄米のデメリット：まとめ

発芽玄米は危険ではありません。

もちろん発芽玄米にもデメリットはありますが、それ以上に期待できる効果やメリットが大きいのも事実です。

玄米よりも味が美味しく栄養素も豊富なので「玄米に挑戦したけどまずくて無理だった..」という方にもおすすめ。

自分で発芽玄米を作ると手間以前に、細菌繁殖のリスクや味がまずいリスクもあるので、最初から美味しい発芽玄米を買うのがおすすめですよ。

ちなみにファンケル公式の下記限定ページであれば、1.5㎏を送料無料かつ780円（税込み）で買えるキャンペーン中なので、興味のある方はぜひ試してみてください。

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